HASIL LAPORAN CARA PEMBUATAN TAHU

HASIL LAPORAN CARA PEMBUATAN TAHU

NAMA KELOMPOK ::

·        ANGGRAENI

·        DYAH NUR ANGGRAINI

·        DESTY PUTRI

·        HASNA HANIFAH

·        MIRNA

·        NIDIYA JULVA

·        PUTRI FEBIANI ISKANDAR

·        ROSI INDIANINGSIH

·        SYARAFINA DETI KARTIKA

·        VINA ARI FITRIYANTI

KELAS ::  XII IPA

v Fermentasi asam cuka ::

Merupakan suatu contoh fermentasi yang berlangsung dalam keadaan aerob. Fermentasi ini dilakukan oleh bakteri asam cuka (acetobacter acetil) dengan substrat etanol. Energi yang dihasilkan 5 kali lebih besar dari energi yang dihasilkan oleh fermentasi alkohol secara anaerob .

v Fermentasi makanan ::

Pembuatan tahu adalah proses fermentasi yang sangat dikenal di indonesia . proses fermentasi menghasilkan senyawa-senyawa yang sangat berguna,mulai dari makanan sampai obat-obatan . proses fermentsi pada makanan yang sering dilakukan adalah proses pembuatan tahu.

v Alat dan Bahan ::

·        Kedelai Putih

·        Batu tahu atau asam cuka

·        Kain penyaring

·        Blender

·        Panci

·        Sendok

v Prosedur Kerja ::

·        Di siapkan 500 gram kedelai kering kemudian dicuci sampai bersih

·        Direndam dalam air bersih selama 5 jam sampai kedelai menjadi lunak

·        Di blender dengan penambahan air sebanyak 500 ml sampai benar-benar halus ,kemudian direbus,buih yang timbul selalu dibuang ,dibiarkan mendidih selama 30 menit

·        Disaring dengan kain penyaring dan hasil saringan ditampung

·        Hasil saringan ditambahkan larutan batu tahu atau asam cuka sambil terus di aduk sehingga sebagian besar cairan terkoagulasi. Cairan yang semula seperti susu akan berubah menjadi butiran-butiran kecil berwarna putih yang merupakan gumpalan tahu yang makin lama semakin membesar dan akhirnya menjadi gumpalan besar yang terapung

·        Air yang di bagian bawah dibuang dengan cara disaring dengan cara sedikit ditekan agar sebagian besar air dapat keluar dari gumpalan tahu

·        Tahu yang didapat di potong-potong dan siap digunakan sebagai bahan konsumsi

v Perbedaan tahu yang memakai formalin ?

-         Tahu menjadi lebih padat dan tidak mudah hancur

v Tingkat kesulitan ketika membuat  tahu ?

-         Hanya kerusakan pada mesinnya saja

v Sifat kimia asam cuka ::

Asam cuka memiliki struktur kimia yaitu CH3COOH. Mempunyai nama lain asam setat dan asam karboksilat yang merupakan zat cair yang tidak berwarna dan berbau .

Sifat-sifat kimia asam cuka meliputi::

Keasaman,atom hidrogen pada gugus karboksil (-COOH) dalam asam karboksilat seperti asam cuka dapat dilepas sebagai ion H(+),sehingga memberikan sifat asam .

Pembentuka asam cuka : sukrosa mengalami reduksi menjadi glukosa,kemudian glukosa teroksidasi menjadi etanol,etanol terhidrasi menjadi asetaldehid dan mengalami oksidasi kembali untuk membentuk asam cuka.

Kesimpulan ::

Tahu adalah makanan yang mempunyai sumber protein yang sduah termasuk makanan 4 sehat 5 sempurna dan dibuat begitu sederhana dengan cara kedelai digiling dan menjadi bubur tahu lalu dicetak dengan papan tekan dan biarkan hingga air terbuang,tahu juga banyak proteinnya dan bagus untuk kesehatan .  

ALAMAT :
Taman Tridaya Indah 2
Jln. Kampung Atas Bekasi